A história da Casa de Rémy Martin é a história de duas famílias, de cinco gerações de viticultores impulsionados pela mesma ambição: encontrar a alma do Cognac. Esta história começa em 1724, quando um jovem viticultor da região de Cognac decidiu vender o espírito homónimo representado pelo seu nome, que se manteve ao longo de três séculos.
O VSOP Mature Cask é feito com o mesmo processo tradicional utilizado por Remy Martin em seu conhaque VSOP, mas o processo de acabamento terá lugar em cascos de carvalho maduros por um ano para melhorar as notas do conhaque de frutas.
