Galitos

Elaborado a partir de uvas selecionadas nas vastas planícies argilo-calcárias
e xistosas de Borba. À chegada à Adega, as uvas são desengaçadas, esmagadas
e encaminhadas para cubas de inox para fermentação alcoólica a temperatura controlada de 25ºC. Durante este período, a maceração decorre durante
sete dias com recurso à remontagem de modo a otimizar a extração de cor,
aromas e sabores. Inicia-se a seguir a fermentação malolática, fundamental
para a suavidade e macieza dos vinhos. Decorrido o período de tempo
durante o qual o vinho estabiliza por processos físicos em depósitos de inox, o vinho é filtrado antes do engarrafamento que se inicia a partir da primavera seguinte.