Este tinto da casta Jaen destacou-se dos demais vinhos deste ano de 2019 desde o primeiro momento. É feito a partir de uma vinha com 35 anos, situada no coração da quinta onde está plantada exclusivamente Jaen, uma das castas mais típicas da região do Dão. Terminada a fermentação, que decorreu numa cuba inox com temperatura controlada, a maioria do lote prosseguiu a sua evolução em cuba inox, e outra parte do lote estagiou durante 12 meses em duas barricas de carvalho francês cuidadosamente selecionadas para exaltar as especiais características desta casta. O Jaen, dá origem a vinhos de enorme elegância e harmonia, e requer um cuidado especial na sua “educação” para não alterar este equilíbrio! Aqui a barrica funciona como um “catalisador” para exaltar todo o potencial da casta!
- Assados ,
- Caça ,
- Carnes Vermelhas ,
- Queijos
